Mansikkakakku (naked cake)

Joko olet leiponut kesän ensimmäisen mansikkakakun?
Jos et, niin nyt on sen aika! Tämän kesäisen mansikkakakun valmistaminen onnistuu keneltä vain. Resepti on julkaistu alun perin @ada.bakes Instagramissa. Kakunpohjan voi valmistaa hyvissä ajoin, sillä pohjan on hyvä antaa jäähtyä kunnolla ennen sen täyttämistä. Kakun kruunaa Lännentilan mansikat!

OHJE (15 hlö:lle)

POHJA
5 huoneenlämpöistä kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja (tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta)
perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

KOSTUTUS
1,5 dl maitoa
1,5 tl vaniljasokeria

TÄYTE
5 dl kuohukermaa
3 rkl sokeria
2 dl makurahkaa (esim. sitruuna)
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 rkl vaniljakreemijauhetta
1,5-2 litraa mansikoita
tuoretta minttua

POHJAN VALMISTUS

1. Laita uuni lämpenemään 165 asteeseen. Voitele kakkuvuoka (halkaisija 20–24 cm). Jos käytät irtopohjavuokaa, vuoraa reunat leivinpaperilla.
2. Ota kolme samankokoista juomalasia. Riko kananmunat yhteen lasiin. Kaada saman verran sokeria toiseen lasiin. Laita viimeiseen lasiin saman verran jauhoja – puolet vehnäjauhoja ja puolet perunajouhoja. Lisää jauhojen joukkoon leivinjauhe ja sekoita.
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (reilu 10 min)
4. Sihtaa jauhoseos joukkoon kolmessa erässä nuolijalla varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan ja kopauta vuoka voimakkaasti pöytää vasten.
6. Laita kakku uuniin. Paista uusin alatasolla 165 asteessa noin 40–45 min. Anna jäähtyä kunnolla (2-3h) ennen kumoamista.

TÄYTTÖ JA KORISTELU

1. Kun pohja on jäähtynyt, leikkaa se kolmeen osaan.
2. Vatkaa kermavaahto ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon sitruunarahka ja vaniljasokeri. Lopuksi sihtaa joukkoon vaniljakreemijauhe ja vatkaa vain sen verran, että täyte on tasaista.
3. Pilko mansikat viipaleiksi. Kakun päälle koristeeksi tulevia mansikoita ei ole välttämätöntä pilkkoa.
4. Kostuta jokainen taso kevyesti vaniljamaidolla (noin 0,5 dl / taso). Lisää päälle mansikkaviipaleita ja täytettä.
5. Muista kostuttaa myös ylin taso! Laita kakun päälle täytettä ja koristele mansikoilla sekä mintunlehdillä.

Tämä mansikkakakku sopii mainiosti niin juhlaan kuin muuten vain arkisempaakin kesäpäivää ilostuttamaan. Me Lännentilalla olemme päässeet viime päivinä oman maan mansikan makuun. Voit varata meiltä haluamasi määrän mansikoita etukäteen ja noutaa ne valitsemaltasi myyntipisteeltä joko suoraan tilaltamme Lumijoelta tai vaihtoehtoisesti Oulun torilta. Avaamme pian myyntipisteet myös Oulun Ideaparkin sekä Kaakkurin Citymarketin edustalle. Varattujen mansikoiden nouto onnistuu sitten myös näiltä myyntipisteiltä!

Jos päätät leipoa tämän mansikkakakun, kerro kommenteissa, miellyttikö lopputulos!